Cours du 05 novembre 2024 : Cuisson lente

Chef : Yves BALIZET

Il faut un peu de patience pour faire cuire 4 à 6 heures ce paleron façon Carbonade. En dessert, nous avons fait mijoter des crèmes brulées au potiron ou à la fève de tonka.

Les recettes

Carbonade de paleron en cuisson lente

Crème brulée

Quelques photos